無菜單料理的好處是不用預設立場，就像探險一樣，來就對了，而缺點是如果剛好有不吃的食物就感覺是給店家添了麻煩⋯⋯
餐廳強調以本土元素為主軸，結合在地物產，將自身的廚藝技術用在地風情結合創意所呈現出來的美食饗宴。
第一道 風味 (很有原住民風情的組合畫面)
三道式前菜⋯⋯可食用葉包裹著綠橄欖以原住民圖騰襯底，幾可亂真的檳榔意象；橫亙眼前的泥鰍令人想起原民在溪流間捕獵後燒烤即食的情㬌；閩南傳統逢年過節必備的小點麻粩用原住民慣用的小米來表達；呈現出酸甜苦辣的風味。
第二道 山肉 (風亁的臘肉)
西瓜透過醃漬，乍看之下以為是切片的薩拉米肉腸，搭配生菜和知果堂的梅爾黃檸檬，原來是號稱山豬肉的沙拉無誤。
第三道 虎斑小卷
是真正的本港小卷，佐以特製墨囊醬汁和黃梅醬汁，風味獨特之外，要特別強調小卷的新鮮度是高級日本料理墨魚(イカ)咀嚼在口中富有黏性的那種。
第四道 米糠牛
台灣乳牛腿肉薄切(以日本雪松做襯底)、牛筋、高湯。若不敢生食牛肉的人，可以將薄切的牛肉片放入滾燙的高湯中，五分熟的軟嫩入口即化。
告知店家本身不吃牛，因此換成了竹筴魚佐破布子金線蓮葉，口味非常清甜，還貼心的將破布子去核，更方便與魚肉一起食用。
第五道 構樹擂茶
獨特油蔥風味的擂茶是用打碎的構樹葉(構樹是台灣原生種常見的行道樹)製成，裡面有自製豆腐腦和生長在鳯梨田裡Q彈軟嫩的白玉蝸牛。
第六道 澎湃
羅望子豬肉里脊肉質結實搭配爽脆的黃瓜中和油脂；配菜是豬血佐三種醬汁，説真的有點不敢恭維⋯⋯我本身是敢吃動物內臟(包含豬鴨鵝肝)的，即便是混合了醬料食用仍然是無法接受。
另一個主食點的是加價鰻魚的部分，只將魚皮烤得焦香，留下油脂豐富肥美的肉質，佐以酥炸過的紫菜天婦羅並搭配上台式鹹甜風味的長秈米(略微硬的米心)讓口感層次更顯豐富。
奉上剛剛烹煮主食的湯(豬骨風味和鮮魚味噌風味)來呼應台灣人喜歡喝湯的習慣。
第七道 四季水果
小小幾口卻滿滿愛文芒果滋味的雪酪冰淇淋。
第八道 回香餅
大蒜形狀的酥餅藏著肉鬆內餡和卡切拉起司(馬背起司)，沾上杏仁椰奶，香酥甜的滋味讓人想起家鄉(回香、回鄉)，附上青草風茶品，稍解口中化不開的濃郁。
最後來上一匙宜蘭蜜金桔，在完美的餐食體驗中畫下完美的句點。
只能説看到的未必是真的，一定要實際體驗才能明白箇中滋味，謝謝服務人員貼心的介紹和溫暖的服務，是一次既特別又滿足的用餐體驗。
Ps.若有忌口的食物訂位時可先提醒店家，另外豬血配菜的問題純粹為個人好惡。
106台北市大安區仁愛路四段122巷24號
（02）7751-5598
星期三～星期日 18:00～23:00
好訂嗎？
應該是沒問題，也有推薦朋友去，沒聽說訂不到。