《捷克旅食》《Pilsner Urguell Brewery》索妮．安啾在旅行中遇見自己
在旅行中遇見自己
——當前行的節奏劃過天際線，
而陌生城市的風撩起髪絲，
放下行李，也放下了熟悉的重量；
於是，一座座街景像翻開的日記，
每一步、每一次呼吸，都在書寫新的篇章。
Pilsner Urquell Brewery（Plzeňský Prazdroj） 位於捷克共和國西部城市 Pilsen（皮爾森），創立於 1842 年，是世界第一款「金色拉格啤酒（Pilsner）」的誕生地，也是全球啤酒歷史上極具里程碑意義的釀酒廠，來到捷克，無論您是否為啤酒愛好者，Pilsner Urquell Brewery 絕對是必訪聖地。
到園區的時間恰巧是中午，我們被安排在園區裡面的餐廳享用午餐，偌大的空間裡有著不同區域也分別營造了不同氛圍，相同的是輕鬆寬闊的用餐空間；這邊提供的啤酒館風味餐通常以湯、主食、甜點的三道式料理為主，飲品當然最不能錯過的就是招牌的拉格啤酒啦～
SOUP：
Chicken broth, pulled meat, root
vegetables, tarhonya pasta pellets.
湯品：雞湯、手撕肉、根莖類蔬菜、塔霍尼亞米粒麵。
MAIN COURSES：
Grilled chicken breast, tomato sauce,
stir-fried spaetzle with bacon and herbs
主食：烤雞胸肉，番茄醬，培根香草炒麵疙瘩。
DESSERTS：
Selection of pies and cakes offered daily Blueberry Pie
甜點：藍莓派
DRINKS ：
Pilsner Urquell (Nefiltrovaný ležák)
Unfiltered Lager / Ungefiltertes Lagerbier 未過濾的
hladinka / šnyt / mliko
飲品：啤酒
既然是來到啤酒廠，必嚐的非啤酒莫屬，甜美的摩拉維亞大麥，苦澀的薩茲啤酒花，甘醇的Pilsner水源；這裡只使用100%捷克原料來釀造啤酒，可以確保它的味道與1842年創立初期的啤酒一樣，既然是好的傳統，那又何必改變它呢？！因此，堅持永遠不會改變配方，在釀造過程中會將一部分麥芽漿加熱三次，以提升啤酒的風味和色澤，這被稱為＂三重煎煮＂。
清爽濃鬱的啤酒花苦味，恰到好處～每喝一口Pilsner啤酒，都會感受到來自自然碳酸的清爽口感、微妙的黃金色澤和乾淨的餘味，以及令人愉悅的啤酒花苦味；因為新鮮、味道十足，甜味和苦味的完美平衡，成就了Pilsner啤酒的標誌性，厚實濕潤的泡沫增添了順滑口感，並鎖住了啤酒的風味和香氣。
第一次親身體驗到啤酒泡沫可以比擬分子料理，不只是細緻，還將泡沫分成三種等級可供選擇：
HLADINKA / 泡沫量約佔⅓
ŠNYT / 泡沫量約佔⅔
MLÍKO / 泡沫量約佔九成以上
能將泡沫做到這種程度的分級，也堪稱藝術等級的神操作啦！
金色拉格啤酒(Pilsner)泡沫的形成，其實是一個充滿科學與藝術的過程，主要與以下幾個因素密切相關，而泡沫並不只是裝飾，它～
封住香氣 讓香氣釋放變得緩慢、持久；
隔絕氧氣 避免啤酒快速氧化變味；
提升口感 綿密泡沫會讓口感更滑順，減少苦味衝擊。
餐後隨即展開啤酒廠的參觀行程，不只肚子吃飽飽，腦袋必須也要增加點知識力——
酒廠導覽亮點：
1. 品牌故事館與互動展區
•了解 Pilsner Urquell 如何改變全球啤酒文化。
•互動展示區讓你以多感官體驗探索啤酒歷史。
2. 銅製釀酒鍋與現代釀酒設備
•參觀保存完整的傳統銅製釀酒設備，與現代自動化設備對比鮮明。
•專人解說啤酒釀造的七個步驟，從麥芽、啤酒花到發酵過程。
3. 原始酒窖參觀
•進入歷史地窖區，感受 19 世紀以來的啤酒儲藏方式。
•可品嚐未經過濾、未經加熱處理的「原始生啤酒＇」，風味濃郁醇厚。
4. 啤酒小酒館與紀念品店
•小酒館現場可品嚐多款 Pilsner Urquell 系列啤酒。
•紀念品店提供特色啤酒杯、限量酒款與釀酒相關紀念品。
補充內容：
另外，Pilsner 釀造的五大關鍵：
1. 水質：極軟水是靈魂
——Pilsner 的誕生地 Plzeň 擁有天然極軟水，幾乎無礦物質。
——軟水讓啤酒的苦味更柔和，麥芽甜味更突出，也讓整體風味純淨、口感滑順。
——現代釀造會模仿這種水質，透過過濾或調配水中礦物質比例，也能重現皮爾森風格。
2. 麥芽：100% 淺色捷克麥芽(Pilsner麥芽)
——使用輕度烘焙的大麥芽(Pilsner Malt)，帶來淡金色酒體與乾淨的穀物香。
——不加焦糖或深色麥芽，讓色澤清澈、口感純淨。
——依照傳統使用單一麥芽(single malt)，全靠工藝調整風味層次。
3. 啤酒花：大量使用 Saaz(薩茲)貴族啤酒花
——Saaz 是捷克傳統貴族啤酒花，屬於 低苦味、香氣優雅的品種。
——帶有草本、辛香、微甜花香與一絲微胡椒調。
——通常在煮沸初期、中段與尾段都加入，提供柔和但有層次的苦味與香氣。
4. 酵母與發酵：低溫、底層Lager酵母
——使用 Saccharomyces pastorianus，在 7–13°C 進行主發酵，時間 1–2 週。
——接著轉入 0–4°C 熟成槽 Lagering，時間通常長達 4–8 週，甚至更久。
——這道程序能去除酯味與副產物，使酒體更加清澈、柔順。
5. 煮沸與糖化：捷克三段糖化(Triple Decoction)傳統技法(有時)傳統捷克釀造使用「三段糖化（decoction mash）」：
——將部分麥汁取出加熱至高溫後再倒回，重複三次。
——能釋出更多麥芽風味、提高口感豐富度。
現代釀造技術則多數採用單段糖化（infusion mash），效率更高，但少了一點老式深度。
資訊小筆記｜Pilsner Urquell Brewery
• 地點：捷克皮爾森市（Plzeň） U Prazdroje 64/7, 301 00 Plzeň 3, 捷克
• 導覽語言：英文、德文、捷克文
• 導覽時間：約 100 分鐘
• 電話：+420 377 062 888
旅程暫歇，心靈仍在路上，
下一趟出發之前，
將這些光亮收入胸前口袋，
它們會在你迷失時低聲提醒，
從此每一步都是返鄉——
在旅行中遇見自己。
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• 資訊日期：2025/06
